ボランジェ｜Bollinger | Champagne Market by Ichihop

特徴と味わい
銘柄一覧

特徴と味わい

英国王室御用達の伝統を示す『ボランジェ憲章』

　ボランジェは1829年、Ay（アイ）村に設立された名門の一つです。

　その優れた品質から、1884年に英国王室御用達のメゾンとなり、ロイヤルワラントをボトルに掲げています。

　そして1992年には、長年守り続けてきた製法と基準を表す「倫理と品質」を『ボランジェ憲章』として発表しました。

リッチで骨太、男性的な味わい

　非常にファンの多いシャンパーニュで、それは伝統的な製法によって生まれる明確な個性によるところが大きいです。

　その個性とは、黒ブドウ主体のブレンドによるリッチで骨太な味わいと、ベースワインの発酵から熟成に至るまで贅沢に使われるオーク樽由来のフレーヴァーです。

　また豊富にキープされるリザーブワインはマグナムボトルで熟成され、ブレンドの度に全て手作業で開栓されます。非常にユニークなプロセスです。

高品質のピノノワールを生む多くの区画

　本拠地のアイ村一帯は上質なピノ・ノワールの産地として知られており、さらにボランジェは、アイを含む多くのグランクリュ（特級）とプルミエクリュ（一級）でメゾンの屋台骨となるピノ・ノワールを栽培しています。

オーク樽へのこだわり

　ボランジェのスタイルを特徴づけるオーク樽は、ブルゴーニュの大手生産者シャンソン社でワインの熟成に使用された樽をリメイクして使っています。

　敷地内に置かれた自前のアトリエで熟練した樽職人の手でメンテナンスされたものです。

　このようなこだわりを持って受け継がれる「ボランジェ・スタイル」はビギナーにも特徴をつかみやすいため、シャンパーニュの味わいの一つの基準となるかと思います。

ボンドの愛するシャンパーニュ

　最後にボランジェを語るうえで欠かせないのは、映画「００７」シリーズとの関わりです。

　ジェームズ・ボンドが愛飲するシャンパーニュは、８作目の「死ぬのは奴らだ」(１９７３)以降全てボランジェです。

Bollinger & 007

・英国王室御用達

・黒ブドウ主体のブレンド

・ふんだんに使われるオーク樽

銘柄一覧

ボランジェスペシャルキュヴェ / Bollinger Special Cuvée

　ボランジェらしい黒ブドウの個性が前面に出ています。

　熟れた肉厚の果実味に、樽由来のバニラ・シナモンのニュアンスが加わることでタルトタタン(りんごのタルト)のようなリッチな印象になります。

　幅広い料理との組み合わせが可能で、魚介類はもちろん鶏や豚肉との相性も良いでしょう。和食の場合は、砂糖やみりんを使った甘みのある料理と寄り添います。

　ピノ・ノワール　６０％　シャルドネ　２５％　ピノ・ムニエ　１５％

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ボランジェロゼ / Bollinger Rosé

　スペシャルキュヴェをベースに、グランクリュ「アイ」や「ヴェルズネイ」のピノノワールを醸した赤ワインをブレンド(５～６％)して生産されます。

　チェリーやクランベリーなど赤い果実のアロマが印象的。ボディのある味わいにベースであるスペシャルキュヴェの特徴が色濃く出ています。
また、ブレンドした赤ワインがほのかな渋みを後味に残します。

　牛肉のカルパッチョや鴨肉のスモークなど、赤身の肉を使った冷菜と合わせたいシャンパーニュです。

　ピノ・ノワール　６２％　シャルドネ　２４％　ピノ・ムニエ　１４％

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ボランジェラグランダネ / Bollinger La Grande Année

　優良な年にのみ生産されるプレステージキュヴェです。「ラグランダネ」は「偉大な年」の意。
　全て古いオーク樽で醸造されます。７年以上澱とともに熟成されることで、しっかりとアミノ酸をワインに取り込みうま味を備えます。
　また、イアン・フレミングの原作中では、ジェームズ・ボンドがオーダーするのは一貫してグランダネです。

　ピノ・ノワール　６５％　シャルドネ　３５％

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ボランジェアールディー / Bollinger R.D.

　R.D.は「Récemment Dégorgé＝最近、澱抜きした」の意味。
　１０年以上もの長期間を澱とともに熟成され、デゴルジュマン(澱抜き)されてすぐリリースされます。
　そのためR.D.は、澱抜き直後のフレッシュ感と豊かな熟成感とを同時に愉しめる独自のキャラクターを持つシャンパーニュとなっています。

　ピノ・ノワール　６６％　シャルドネ　３４％（２００４）

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