特徴と味わい
グローワーシャンパーニュの超新星
2005年から3代目の当主を務めるフレデリック・サヴァールはシャンパーニュにおいて現在最も注目すべき生産者の一人といえます。比較的新しいドメーヌながら、近年急速にその評価を上げました。
偉大なブルゴーニュのワインに学ぶ当主フレデリックは、フィネス、エレガンスを重視するブルゴーニュ的な造りを信条としています。
RMならではの妥協なき栽培
モンターニュ ド ランス西側のプルミエクリュの村であるエキュイユに拠点を置き、約4ha（ピノノワールを3.5ha、シャルドネは0.5ha栽培）の畑を所有するレコルタン マニピュランです。
殺虫剤・除草剤は排除され、土の鍬きおこしや天敵の虫を利用した害虫駆除など、徹底した畑の手入れが施されます。「可能な限り自然であること」をモットーとします。
厚みや複雑さを生むワインメイキング
樽発酵を取り入れ、無濾過でのボトリングを行うなど、醸造に関しても挑戦的なアプローチが光ります。厚みや複雑さを生むためのこれらの処置ですが、ピュアさやミネラルもしっかりと表現されているのも魅力です。
キュヴェごとに異なるオートクチュール的なワイン造りは、グローワーシャンパーニュを愉しむ醍醐味を存分に満たしてくれるでしょう。
・ブルゴーニュ的な小規模生産
・高品質のピノ・ノワール
・複雑で厚みのある味わい
銘柄一覧
フレデリック サヴァール ルーヴェルチュール プルミエクリュ / Frédéric Savart L’Ouverture Premier Cru
コメント